绿茶
（一）、绿茶简介：绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿，干茶色绿，味道为鲜爽,鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
（二）、绿茶冲泡：选用瓷器或玻璃泡茶用具，冲泡温度以85度为佳
（三）绿茶贮存方法：一忌潮湿、二忌高温、三忌阳光、四忌氧气、五忌异味；绿茶的家庭保存方法，一般有五种⒈瓦罐储茶法、 ⒉罐藏法、⒊塑料袋贮茶法、⒋热水瓶贮茶法、⒌冰箱保存法
（四）、绿茶种类：碧螺春、黄山毛峰、西湖龙井、桂林毛尖、太平猴魁、安吉白茶、六安瓜片、雨花茶、绿茶
（五）、绿茶的作用：抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、、防癌、美白及防紫外线作用、可改善消化不良情况
红茶
（一）、红茶简介：是经过“发酵”形成的。所谓“发酵”，实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了夫红茶，
（二）红茶的种类：1、祁门红茶2、滇红茶， 3、闽红茶系政和、坦洋和白琳
的统称 4、红茶种类四、政和按品种分为大茶、小茶两种5、种类五、坦洋
坦洋分布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地
6、红茶种类六、白琳：产于福鼎县太姥山白琳、
（三）红茶的作用： 1.利尿功效2.消炎杀菌功效3.解毒功效4.提神消疲功效5.生津清热功效，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效
（四）红茶储存法：1、铁罐的储藏法2、热水瓶储藏法3、陶瓷坛储藏法4、塑料袋储藏法、低温储藏法6、木炭密封储藏法
（五）红茶冲泡法：选用瓷器、紫砂、玻璃，温度80-100度（根据不同种类掌握浸泡时间和温度）
黑茶
（一）黑茶简介：最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的最初由来。
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。
（二）保健功效： 1、补充膳食营养2、助消化、解油腻、顺肠胃3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿5、抗癌、抗突变6、 降血压7、 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病8、杀菌、消炎9、利尿解毒、降低烟酒毒害，黑茶抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变； 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎。
（三）黑茶种类：黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶，黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。
（四）黑茶冲泡法：1、一般选用茶具以紫砂的杯或壶即可，或是用怡清源如意杯和其它飘逸杯冲泡。此茶宜过滤后用玻璃杯饮用，其汤色十分漂亮，极具观赏性。
2、先放入适量的茶叶（视喝茶人数而定，如一人喝的话一次取茶十克以内即可），散茶直接放入；茶砖、饼茶取一块打碎放入茶具中。
3、注入100℃的开水冲泡。可快饮也可三泡再饮。此茶极耐泡！可随时添加开水泡饮多杯，如添加一次开水您都长泡不饮尽的话，可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏。
4、黑茶是发酵茶，所以，第一次冲泡的水一般不喝，即第一次冲入水便倒掉，从第二次冲泡喝起。
（五）黑茶储存法：①阴凉忌日晒，②通风忌密闭，③开阔忌异味。乌龙茶
（一）铁观音简介：铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，它介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）白茶、黄茶、黑茶之一。
（二）铁观音功效：1解毒消食去油腻2美容减肥抗衰老3防癌增智人聪明4交友养性心情好5、提神益思
（三）铁观音储存：零下16-23度之间
（四）铁观音的外形、色、香、味、叶底
1、铁观音外形：上等品：色泽墨绿和青绿，茶卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，圆状均为圆状，扁状均为扁状，条状均为条状，大小一致,有嫩度，净度好，条索紧结，色泽均有油光。
下等品：大小不一，条索松散，色泽暗淡
2、铁观音汤色：上等品：汤色金黄清澈，明亮有油光，无沉淀物呈翠绿色
下等品：汤色暗黄，混浊没有油光
3、铁观音香气：上等品：鲜香，香气高扬持久，馥郁清幽、有如幽雅的兰花
下等品：飘香，粗香
5铁观音味及口感：上等品：味浓而不涩，纯而不淡，浓醇适口
入口饱满韵味浓厚，回甘快而强，爽口持久，
下等品：清淡，回甘慢，苦涩，口感有些青、酸味，汤色青
5、铁观音的叶底：上等品：叶底肥厚均整，大小一致。叶形椭圆，叶面隆起，叶片厚，质地脆，整体洁净，没有杂质，色泽、净度，好茶的叶质给人感觉如同绸缎般光亮、柔软、且叶片肥厚、细嫩，整体洁净，没有杂质，
下等品，茶叶的叶质乌暗、粗老，缺少柔韧性，叶片单薄，叶片很碎大小不一致
铁观音的冲泡法：冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量 的五分；
3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
黄茶
（一）黄茶简介：黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
（二）黄茶的特点：黄茶属轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的特点
（三）黄茶种类： 1、黄芽茶、君山银针、蒙顶黄芽等。
2、黄小茶、北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
3、黄大茶、霍山黄大茶、广东大叶青等。
（四）黄茶功效：黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果
（五）黄茶冲泡：，冲泡时一般只能用70℃左右的开水冲泡，才不至于泡熟茶芽，使颗颗茶芽直立在茶杯水中，才有可能使饮茶者通过玻璃杯去观赏茶芽的形和姿。另外，由于黄芽茶制作时，几乎未曾经过揉捻；加之，冲泡时水温又低，茶汁浸出不易，就得加长冲泡时间。所以，黄芽茶的冲泡时间通常在10分钟后才开始品茶。不过，正是这10分钟，让茶人大饱了眼福。
白茶
（一）白茶简介： 属轻微发酵茶，汤色淡黄、是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。此外，中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶。
（二）白茶种类：银针白毫；白牡丹；贡眉；寿眉等。
（三）白茶功效：1、坚固牙齿2、防辐射：3、降血压 4、解毒5、抗癌 6、瘦身7、防口腔异味8、延年益寿： 9、治疗粉刺白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的 白毫
（四）白茶冲泡：选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗、一般掌握在80－85℃为宜。
（五）白茶特点：白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且 芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
加工茶：花茶、减肥茶、人参茶
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